Özellikle yaz döneminde sık sık rastlanılan hastalıklardan biri de gıda zehirlenmeleri. Dışarıdan alınan ürünlerin yanı sıra ev ortamındaki yanlış saklama koşullarından da kaynaklanabilen gıda zehirlenmelerini Hisar Intercontinental Hospital Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Ramazan Gözüküçük’le konuştuk.
Gıda zehirlenmesi açısından, et ve süt ürünlerinin en riskli gruba girdiğini ve bunların buzdolabında saklanması gerektiğini dile getiren Gözüküçük, “özellikle açıkta ya da uygun ısı koşullarında saklanmayan bu ürünlerde mikroorganizmalar çok kısa sürede çoğalarak hastalıklara neden olabilmektedir. Ayrıca iyi temizlenmeyen meyve ve sebzelerle de birçok hastalık gelişebilir. Sular da birçok hastalığın taşıyıcısı olabileceğinden, emin olmadığımız yerlerde ya ağzı kapalı ticari sular veya kaynatılan sular tüketmek gerekir. Ayrıca yiyecekler hazırlama aşamasında çok iyi yıkanmalı, iyi pişirilmeli ve en kısa sürede tüketilmelidir. Birkaç saatten fazla oda sıcaklığında beklemiş pişmiş yiyecekler yenmemeli, hala sıcak olan yemekler tüketilmelidir. Sokak satıcılarından yemek veya dondurma alınmamalı; yiyecek ve içeceklerle ilgili temel kuralın -kaynatın, pişirin, soyun veya unutun- olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle özellikle sıcak havalarda seyahat ederken çabuk bozularak bakteri üretebilen et ve süt ürünleri uygun saklama şartları sağlanamayacaksa tercih edilmemelidir.” açıklamasında bulundu.
Yorumlar