Çfarë është helmimi nga ushqimi? Simptomat, shkaqet dhe trajtimi

Çfarë është helmimi nga ushqimi?

Helmimi nga ushqimi është një sëmundje që përhapet përmes ushqimit ose pijeve. Kontaminimi mund të shprehet si ekspozimi i ushqimeve ndaj mikroorganizmave shkaktues të sëmundjeve. Ky ekspozim mund të shfaqet gjatë procesit nga prodhimi i ushqimeve deri te konsumi i tyre, gjatë rritjes, përpunimit, ruajtjes ose bërjes gati për konsum. Konsumimi i ushqimeve të kontaminuara shkakton ndërlikime të padëshiruara si infeksioni dhe irritimi në sistemin tretës. Konsumimi i ushqimeve dhe pijeve të ndotura bën që një numër i madh individësh çdo vit të pësojnë helmim nga ushqimi. Ndër simptomat më të shpeshta të helmimit nga ushqimi përfshihen diarreja, ethet e larta, të vjellat, ngërçet e stomakut dhe të përzierat. Disa grupe ushqimore kanë një rrezik më të lartë për të shkaktuar helmim nga ushqimi. Helmimet nga ushqimi, duke vënë në vështirësi sistemet shëndetësore, dëmtojnë gjithashtu ekonominë kombëtare, turizmin, sektorin e shëndetësisë dhe tregtinë, duke dëmtuar kështu zhvillimin socio-ekonomik. Për këtë arsye, helmimet nga ushqimi janë shndërruar në një problem të shëndetit publik. Prandaj, është mjaft e rëndësishme që të njihen mirë mënyrat e prodhimit dhe konsumit të sigurt të ushqimeve.

Helmimi nga ushqimi është një lloj çrregullimi që zhvillohet në rast të konsumit të ushqimeve dhe pijeve që përmbajnë baktere, parazitë, viruse ose toksina të prodhuara nga këto patogjene. Në literaturën mjekësore njihet gjithashtu si 'sëmundje me origjinë ushqimore'. Edhe pse një pjesë e madhe e helmimeve shkaktohen nga lloje të zakonshme bakteriale si Stafilokoku, Salmonella ose E. coli, disa kimikate të dëmshme mund të çojnë gjithashtu në helmim.

Helmimet nga ushqimi zakonisht janë akute, që do të thotë se shfaqen shpejt dhe shërohen në më pak se një javë. Megjithatë, për disa individë, helmimet nga ushqimi mund të zgjasin më shumë dhe të çojnë në ndërlikime të rënda. Veçanërisht të rriturit e moshuar, personat me sistem imunitar të dobët, ata me sëmundje kronike, gratë shtatzëna, foshnjat dhe fëmijët kanë më shumë gjasa të përjetojnë ndërlikime të rënda. Mundësia që një person të sëmuret pasi konsumon ushqime të kontaminuara varet nga faktorë të tillë si lloji i mikroorganizmit që shkaktoi kontaminimin, ngarkesa e mikroorganizmit ndaj të cilit është ekspozuar, mosha e personit dhe gjendja e tij e përgjithshme shëndetësore.

Sipas të dhënave të Organizatës Botërore të Shëndetësisë, çdo vit rreth 600 milionë njerëz, pra 1 në çdo 10 persona, sëmuren pasi konsumojnë ushqim të ndotur dhe 420 mijë persona vdesin sepse nuk konsumojnë ushqim të sigurt. Është përcaktuar se fëmijët e moshës 5 vjeç e lart mbajnë 40% të barrës së sëmundjeve me origjinë ushqimore dhe se çdo vit ndodhin 125 mijë vdekje. Veçanërisht në vendet me të ardhura të ulëta dhe të mesme, shfaqen shpenzime serioze financiare dhe mjekësore për shkak të konsumit të ushqimeve të pasigurta.

Cilat janë simptomat e helmimit nga ushqimi?

Simptomat e helmimit nga ushqimi mund të ndryshojnë në varësi të llojit të patogjenit ndaj të cilit jeni ekspozuar. Këto simptoma mund të shfaqen me ndërlikime të lehta, si dhe mund të çojnë në probleme më të rënda shëndetësore. Simptomat e para të helmimit nga ushqimi mund të shfaqen brenda pak orësh ose pak ditësh. Simptomat më të shpeshta të helmimit nga ushqimi mund të renditen si më poshtë:

Të përziera dhe të vjella,

Diarre, jashtëqitje që përmban gjak dhe mukus,

Dhimbje stomaku, ngërçe, fryrje dhe rritje e gazrave,

Ethe të larta mbi 38° gradë dhe të dridhura,

Dobësi dhe dhimbje muskujsh,

Humbje peshe dhe humbje e oreksit,

Sy dhe faqe të futura,

Dhimbje koke.

Helmimet nga ushqimi, megjithëse rrallë, prekin sistemin nervor dhe mund të shkaktojnë zhvillimin e simpotomave më të rënda. Këto simptoma mund të përfshijnë:

Ndryshim në aftësinë e shikimit, turbullim ose shikim të dyfishtë,

Rënie të qepallave të syrit dhe vështirësi në lëvizjen e syve,

Dhimbje e fortë koke,

Mungesë funksioni në gjymtyrët e trupit,

Probleme me gëlltitjen,

Konfuzion,

Humbje e ekuilibrit dhe konvulsione,

Ngurtësim i qafës,

Shpim, mpirje dhe kruajtje në lëkurë,

Ndryshim në tonin e zërit dhe të folur të ngadaltë ose të paqartë.

Disa infeksione të shkaktuara nga ushqimet mund të shkaktojnë probleme të tjera shëndetësore që kërcënojnë jetën:

Meningit,

Dëmtim të veshkave,

Sindroma hemolitike uremike që mund të shkaktojë dështim të veshkave,

Artrit,

Vështirësi në frymëmarrje,

Sindroma Guillain-Barre,

Sepsis (gjendja e dëmtimit të indeve të trupit si rezultat i reagimit të tepruar të sistemit imunitar ndaj një sëmundjeje),

Abort, lindje e vdekur, lindje e parakohshme ose infeksion i të porsalindurit gjatë shtatzënisë,

Dëmtim i trurit dhe i nervave.

Si ndodh helmimi nga ushqimi?

Njerëzit që përjetojnë helmim nga ushqimi zakonisht preken sepse nuk i ruajnë ose nuk i përgatisin ushqimet dhe pijet në mënyrë të sigurt. Në disa raste, kontaminimi i mikroorganizmave mund të zhvillohet gjatë procesit të prodhimit dhe përpunimit të ushqimeve. Mungesa e higjienës shkakton zhvillimin e infeksioneve mikrobiale që çojnë në helmime. Shkaqet e helmimit nga ushqimi mund të renditen më hollësisht si më poshtë:

Formimi i substancave të tilla si akrilamidi, karbamati etil, furani, 4-Metilimidazoli, 3-Monokloropropan-1,2-dioli dhe esteret glicidile gjatë furnizimit dhe prodhimit të ushqimit,

Prishje që zhvillohen për shkak të mosruajtjes së pemëve dhe perimeve në temperatura të duhura,

Konsumimi i qumështit dhe lëngjeve të frutave të papasterizuara,

Konsumimi i mishit të kuq dhe të pulës të gjallë që nuk është gatuar në mënyrë homogjene,

Gatimi i ushqimeve të ngrira si peshku, mishi dhe pula pa u shkrirë plotësisht,

Mbajtja e ushqimeve të gatuara në temperaturë dhome ose ringrohja e tyre në temperaturë të lartë,

Vendosja e ushqimeve të sapogatuara në frigorifer ndërkohë që janë të ngrohta,

Kontakti i ushqimeve të gjalla dhe të gatuara i njohur si kontaminim i kryqëzuar,

Moslarja mirë e sipërfaqeve, thikave dhe pajisjeve të ngjashme që bien në kontakt me ushqimin e gjallë,

Mos sigurimi i higjienës së duarve gjatë konsumit dhe përgatitjes së ushqimit,

Mjedisi ku përgatitet ushqimi të mos jetë i pastër,

Kontakti i ushqimeve me brejtës dhe dëmtues që kanë mundësi të mbartin patogjenë,

Larja e ushqimeve me ujë të ndotur,

Konsumimi i vezëve të thyera ose të ndotura me jashtëqitje,

Sigurimi i ujit të pijshëm nga burime të pasigurta,

Ngrirja përsëri e ushqimeve të ngrira pasi janë shkrirë,

Kontakti i ushqimeve me plagët dhe prerjet në duar gjatë përgatitjes së ushqimit,

Personi që përgatit ushqimin të jetë i sëmurë,

Konsumimi i ushqimeve dhe pijeve që u ka skaduar afati i përdorimit,

Ruajtja e ushqimeve në mjedise me lagështi të lartë ose në temperatura që favorizojnë rritjen e baktereve (5-65°C).

Si vendoset diagnoza e helmimit nga ushqimi?

Diagnoza e helmimit nga ushqimi kuptohet duke u nisur nga simptomat. Veçanërisht humbjet e rënda të lëngjeve që zhvillohen në trupin e pacientit mund të jenë shenjë e helmimit nga ushqimi. Mjekët në këtë fazë mund të bëjnë pyetje të ndryshme për të kuptuar shkakun e helmimit. Ata mund të kërkojnë kryerjen e testeve të ndryshme mbi mostrat e jashtëqitjes. Megjithatë, me këto teste nuk sigurohet gjithmonë zbulimi i shkakut të helmimit. Në raste më të rënda mund të aplikohet sigmoidoskopia. Në këtë metodë diagnostikimi përdoret një tub i hollë me një dritë dhe kamerë në majë. Ai futet në anus dhe shtyhet ngadalë drejt rektumit dhe zorrës së trashë sigmoide. Në këtë mënyrë, përpiqet të diagnostikohet faktori që shkakton gjakderdhje ose infeksion. Për të diagnostikuar praninë e parazitëve dhe baktereve të caktuara, mund të përdoren edhe analizat e gjakut.

Si bëhet trajtimi i helmimit nga ushqimi?

Shumica e pacientëve shërohen brenda pak ditësh pa pasur nevojë për trajtim. Trajtimi i helmimit nga ushqimi përfshin procedurat e lehtësimit të simptomave dhe zëvendësimit të lëngjeve të humbura në trup. Lëngjet dhe elektrolitet ruajnë ekuilibrin e lëngjeve në trup. Elektrolitet përmbajnë minerale si natriumi, kaliumi dhe kalciumi. Këto minerale kanë veçorinë e parandalimit të humbjes së ujit në trup. Për të eliminuar dehidratimin e rëndë pas të vjellave dhe diarresë, këto lëngje dhe elektrolite mund të jepen direkt në qarkullimin e gjakut.

Në rast se diagnostikohet se sëmundja shkaktohet nga baktere, mund të përshkruhen antibiotikë të ndryshëm, ndërsa nëse diagnostikohet se shkaktohet nga parazitë, mund të përshkruhen ilaçe antiparazitare. Gjithashtu, mjekët mund t'u rekomandojnë përdorimin e probiotikëve pacientëve që kalojnë helmim nga ushqimi. Probiotikët kontribuojnë në procesin e shërimit duke rritur numrin e baktereve të shëndetshme në sistemin tretës. Për të parandaluar helmimet nga ushqimi, është e nevojshme t'i kushtohet më shumë vëmendje çështjeve të prodhimit të sigurt të ushqimit, konsumit dhe higjienës ushqimore.

Pyetjet e bëra më shpesh

Helmimi nga ushqimi zakonisht fillon rreth 2-6 orë pas konsumimit të ushqimit të kontaminuar. Megjithatë, në disa raste kjo kohë mund të arrijë deri në pak ditë. Helmimet nga ushqimi zakonisht kalojnë vetvetiu brenda pak ditësh pa kërkuar trajtim. Megjithatë, te pacientët që bëjnë pjesë në grupin e shtatzënave, të moshuarve, pacientëve kronikë, foshnjave dhe fëmijëve, procesi i shërimit mund të zgjasë më shumë se pak ditë. Kjo gjendje ndryshon në varësi të mikrobit që shkakton helmimin dhe rezistencës së trupit të pacientit. Të kesh helmim nga ushqimi gjatë periudhës së ushqyerjes me gji zakonisht nuk përbën problem. Në raste të tilla nëna mund të vazhdojë ta ushqejë foshnjën me gji. Megjithatë, për çdo rast rekomandohet të ndërpritet ushqyerja me gji derisa të merret mendimi i mjekut. Helmimet nga ushqimi zakonisht e bëjnë veten të dukshme me simptoma. Megjithatë, në disa raste këto simptoma mund të ngatërrohen me gripin e stomakut. Të qenit i vetëdijshëm për konsumimin e një ushqimi të dyshimtë ose fakti që personi me të cilin keni ngrënë së bashku tregon gjithashtu simptoma të ngjashme mund ta ndihmojë personin të kuptojë se po kalon helmim nga ushqimi. Po, helmimet e thjeshta nga ushqimi mund të kalojnë vetvetiu. Gjatë këtij procesi është mjaft e rëndësishme që trupi të mos mbetet pa ujë dhe të ushqehet në mënyrë të sigurt. Gjatë procesit të shërimit duhet të shmanget konsumimi i ushqimeve që mund të shkaktojnë potencialisht helmim. Helmimet nga ushqimi zakonisht kalojnë vetvetiu pa pasur nevojë për trajtim. Megjithatë, kur vërehen simptoma të rënda si diarre me gjak, diarre që zgjat më shumë se tre ditë, ethe të larta, të vjella kaq të shpeshta sa të mos mund të konsumohen lëngje, pamundësi për të urinuar, marrje mendsh kur ngriheni në këmbë, tharje e gojës dhe e fytit, patjetër që duhet të kërkohet mendimi i mjekut. Rekomandohet që veçanërisht individët shtatzënë, pacientët kronikë, grupmoshat e avancuara dhe të vogla të konsultohen me kontrollin e mjekut sapo të shfaqen simptomat. Mjekët në këtë fazë përpiqen të kuptojnë simptomat dhe shkakun e tyre duke bërë pyetje të ndryshme. Më pas, nëse e shohin të nevojshme, mund t'i drejtohen analizave të gjakut ose metodave më të avancuara të diagnostikimit. Kur gjendja e helmimit konfirmohet, ata mund t'i drejtohen metodave të ndryshme mjekësore për të siguruar zëvendësimin e lëngjeve dhe për të parandaluar infeksionin. Mund të rekomandojnë disa ditë pushim dhe konsumim të bollshëm të lëngjeve. Simptomat e helmimit nga mishi i pulës zakonisht shfaqen pak orë pas konsumimit të ushqimit. Megjithatë, kjo periudhë ndryshon nga personi në person. Nëse bëhet fjalë për humbje të rëndë të lëngjeve, mund të bëhet ndërhyrje me serum për të parandaluar humbjen e lëngjeve. Gjithashtu, ilaçet e ndryshimeve mund të jepen nën mbikëqyrjen e mjekut për të kontrolluar infeksionin dhe të përzierat. Simptomat e helmimit nga peshku shfaqen në mënyrë të ngjashme me helmimet e tjera nga ushqimi. Ndër simptomat e para përfshijnë të përziera dhe ngërçe stomaku, rritje të etheve, të vjella dhe dobësi. Po, në helmimet nga ushqimi mund të vendoset serum për të siguruar zëvendësimin e lëngjeve dhe mineraleve.

Nëse jeni duke përjetuar simptoma të helmimit nga ushqimi, është jetësore që të konsultoheni me një profesionist shëndetësor pa humbur kohë. Në Hisar Hospital Intercontinental, proceset tuaja të diagnostikimit dhe trajtimit planifikohen në mënyrë të sigurt me mjekët tanë me përvojë të Mjekësisë së Brendshme. Mund të kontaktoni për informacion të detajuar dhe për të lënë një takim.