Што е труење со пилешко месо? Симптоми, причини и лекување

Труење со пилешко месо

Труењето со пилешко месо е состојба која најчесто се јавува по консумирање на расипано пилешко месо и се манифестира со симптоми како гадење, дијареа, висока температура и главоболка. Во случаи на тешко труење, неопходно е да се обратите во најблиската здравствена установа.

Што е труење со пилешко месо?

Труењето со пилешко месо е вид на труење со храна што настанува како резултат на консумирање микробиолошки контаминирано или расипано пилешко месо или производи од пилешко месо. Оваа состојба се јавува како последица на недоволно термички обработено пилешко месо, чување во несоодветни услови или консумирање производи со поминат рок на траење. Пилешкото месо, особено кога е сирово, може да содржи штетни бактерии како Salmonella, Campylobacter, Clostridium perfringens и Listeria monocytogenes. Кога овие микроорганизми ќе навлезат во цревниот систем, тие предизвикуваат разни инфекции и тегоби во дигестивниот систем.

Кои се симптомите на труење со пилешко месо?

Симптомите на труење со пилешко месо може да варираат во зависност од видот на бактеријата што ја содржи консумираниот производ, личниот имунитет и количината на внесени микроби. Сепак, најчесто доминираат симптомите поврзани со дигестивниот систем. Тегобите може да се појават во рок од 6-72 часа по консумирањето на храната. Симптомите на труење со пилешко месо се следниве:

Стомачни проблеми како гадење и повраќање,

Водена или понекогаш крвава дијареа,

Болки во стомакот и грчеви,

Гасови и надуеност,

Висока температура (38°C и повеќе),

Тресење, потење,

Главоболка, вртоглавица,

Мускулни болки и општа слабост,

Сува уста,

Сува кожа,

Вдлабнати очи,

Замор и конфузија (во напредни случаи).

Во некои случаи, симптомите може да бидат многу благи и лицето може да помисли дека се работи за обична стомачна тегоба. Симптомите на труење со пилешко месо за време на бременоста понекогаш се поподмолни, но носат сериозни ризици за фетусот. Кај децата, постарите лица и лицата со ослабен имунитет, симптомите можат брзо да се влошат. Поради ова, доколку горенаведените симптоми се појават по консумирање пилешко месо, особено ако температурата и дијареата траат подолго од неколку дена, задолжително треба да се консултирате со лекар.

Кои се причините за труење со пилешко месо?

Труењето со пилешко месо може да настане поради многу причини, од консумирање расипано или истечено месо до недостаток на хигиена. Најчестите причини за труење со пилешко месо се:

Консумирање сирово или недоволно зготвено пилешко месо:

Пилешкото месо, особено кога е сирово, може да содржи многу штетни бактерии. Ако пилешкото не е доволно зготвено, овие бактерии остануваат живи и предизвикуваат инфекција кај лицето што го консумира. Campylobacter и Salmonella се најчестите причинители во овој случај. Пилешкото месо што останува розово внатре или содржи крв не е безбедно. Исто така, недоволно сварената пилешка супа може да создаде средина за преживување на бактериите. Недоволно зготвениот пилешки дроб особено носи ризик од Campylobacter. Труењето со пилешки дроб и пилешка супа најчесто се јавува бидејќи не се добро зготвени.

Консумирање расипано или бајато пилешко месо:

Пилешкото месо со поминат рок на траење или она што има непријатен мирис и промена во бојата може да биде расипано. Бројот на бактерии во ова месо е многу висок, а неговото консумирање обично е проследено со тешки гастроинтестинални симптоми и доведува до труење со расипано пилешко месо.

Несоодветни услови за чување:

Кога пилешкото месо не се чува на температура под 4°C, бактериите брзо се размножуваат. Сировите или зготвените пилешки производи кои долго време стојат надвор носат голем ризик. Овој ризик се зголемува особено во летните месеци.

Вкрстена контаминација:

Користењето на површини како ножеви, даски за сечење или чинии кои биле во контакт со сирово пилешко месо за друга храна без претходно миење доведува до вкрстена контаминација. Ако бактериите преминат на храна што се консумира сирова, како салата, сирење или овошје, контаминацијата не се забележува. Површините во кујната што биле во контакт со сирово пилешко месо мора добро да се исчистат.

Непочитување на хигиенските правила:

Ризични се и ситуации како започнување со јадење без доволно миење на рацете, ширење бактерии во кујната како резултат на миење на пилешкото месо или несоодветно одмрзнување на замрзнато пилешко (одмрзнување на собна температура).

Како се дијагностицира труењето со пилешко месо?

Дијагнозата на труењето со пилешко месо се поставува врз основа на клиничката историја на пациентот, наодите од физичкиот преглед и лабораториските тестови. Еден од најважните показатели во процесот на дијагностицирање е дали лицето консумирало пилешко месо или производ што содржи пилешко во последните 72 часа. Лекарот го прашува пациентот каква храна консумирал, кога почнале симптомите, дали пилешкото месо било добро зготвено и дали други лица кои го консумирале истото пилешко имаат слични тегоби. Потоа се врши преглед на стомакот; се оценуваат симптоми како дијареа, повраќање, болки во стомакот и температура. Знаците на дехидрација (сува уста, низок крвен притисок, намалена еластичност на кожата) се исто така важни. За дефинитивна дијагноза, може да се земе примерок од столица за микробиолошка анализа. Со овој тест може да се утврди видот на бактеријата што предизвикала труење со пилешко месо (на пример, Salmonella, Campylobacter, Clostridium). Доколку е потребно, со крвни тестови се проверува сериозноста на инфекцијата и рамнотежата на течности и електролити во телото. Особено кај трудници или лица со ослабен имунолошки систем, потребно е да се дејствува повнимателно и побрзо за да се постави дијагноза.

Како се лекува труењето со пилешко месо?

Патогени бактерии како Salmonella, Campylobacter и Clostridium perfringens често може да се најдат во пилешкото месо. Лекувањето на труењето со пилешко месо се обликува според сериозноста на труењето. Начините на лекување што се следат во благи и умерено тешки случаи се следниве:

Лекување на труење со пилешко месо во благи случаи:

Труењата со пилешко месо обично се благи и самоограничувачки. Во овој случај, доволно е поддржувачко лекување дома.

Внесување многу течности: вода, минерална вода, незасладен билен чај, оризова вода.

Орален рехидратационен раствор (ОРС): ги балансира изгубените соли и минерали доколку има повраќање и дијареа.

Одмор: одморот е неопходен за телото да се бори против инфекцијата.

Лесна диета: се претпочита храна без маснотии, без влакна, која не го оптоварува желудникот.

Ајран: со својот пробиотски ефект може да ги поддржи цревата (но не се препорачува при силно повраќање).

Лекување на труење со пилешко месо во умерено тешки случаи:

Ако труењето е тешко или лицето е во ризична група (бебе, постаро лице, трудница, хронично болен), потребно е болничко лекување.

Интравенозна терапија со течности (серум): за корекција на дехидрацијата.

Антиеметици: за запирање на повраќањето.

Лекови за намалување на температурата.

Надополнување на електролити: недостатоците на натриум и калиум се надополнуваат интравенски.

Доколку лекарот смета дека е потребно, може да се започне со антибиотска терапија, но антибиотиците не се користат во секој случај. Тие се даваат само ако во културата на столицата се откријат специфични бактерии.

Лекување на труење со пилешко месо за време на бременоста:

Ризикот од труење со пилешко месо и можноста за компликации се поголеми за време на бременоста. Затоа, патот што се следи при лекувањето на трудници е следниот:

Се препорачува болничко следење.

Интравенската поддршка со течности треба да започне рано.

Ако постои сомневање за Listeria, веднаш се започнува со антибиотици.

Се следат отчукувањата на срцето на бебето и феталните движења.

На пациентите со ризик од спонтан абортус им се препорачува мирување во кревет.

Што да се јаде и пие при труење со пилешко месо?

Во случаи на труење, консумираната храна влијае на дигестивниот систем и може да ги направи симптомите на труење подобри или полоши. Во овие ситуации, постојат одредени намирници кои се препорачуваат да се консумираат и такви кои треба да се избегнуваат.

На пациентите кои доживуваат труење со пилешко месо им се препорачува да се хранат со храна што не го оптоварува желудникот, како што се варен ориз, варен компир, несолени крекери, двопек, банани, пире од јаболка, јогурт и да пијат многу вода. За да не се влоши гадењето, се препорачува да се избегнуваат кофеински, газирани и кисели пијалоци, мрсна, пржена и зачинета храна, млечни производи и зеленчук и овошје со многу влакна.

Лекување на труење со пилешко месо за време на бременоста

Често поставувани прашања

Труењето со пилешко месо може да биде предизвикано од многу причини, како што се недоволно готвење, консумирање расипано/бајато пилешко месо, прекин на ладниот ланец, недостаток на хигиена, вкрстена контаминација. Исто така, зголемената чувствителност за време на бременоста може да предизвика труење. Кај лицето може да се развијат симптоми како гадење, повраќање, водена или понекогаш крвава дијареа, болки во стомакот, температура, слабост и губење на апетит. Ако симптомите почнале неколку часа по консумирањето пилешко месо, труењето со расипано пилешко месо е силна можност. Труењето со пилешко месо обично се манифестира со тегоби во дигестивниот систем кои започнуваат 6 до 72 часа по консумирањето на пилешкото месо. Труењето со пилешко месо во благи случаи обично може да се лекува дома. Внесувањето многу вода и течности, одморот и лесната исхрана се најосновните пристапи. Трудниците, бебињата, постарите лица, лицата со ослабен имунитет и оние чии симптоми се влошуваат мора да се лекуваат под лекарски надзор. На пациентите кои доживуваат труење со пилешко месо им се препорачува да пијат многу вода и да се хранат со лесна храна што нема многу да го оптоварува желудникот. Труењата со пилешко месо обично не се фатални. Сепак, тие можат да бидат тешки и да доведат до сериозни компликации, особено кај мали деца, постари лица, лица со ослабен имунолошки систем и трудници. Да, труењето со пилешко месо во повеќето благи случаи може да помине само по себе. Симптомите обично се намалуваат во рок од 1-3 дена и започнува закрепнувањето. Во овој процес важно е да се внесуваат многу течности, да се одмора и да се јаде лесна храна. Во благи случаи не е потребно да се оди во болница, но ако имате некој од симптомите како дијареа што трае подолго од 2 дена, силно повраќање, крвава столица, температура над 38,5°C и тресење, конфузија, сува уста, вдлабнати очи или ако имате слаб имунитет (трудници, бебиња, постари лица, хронично болни), треба да се обратите во болница. За да се спречи труење со пилешко месо, треба да се преземат одредени мерки. Внатрешната температура на пилешкото месо треба да биде најмалку 75°C за да биде целосно зготвено. Во пилешкото не треба да останат розови или крвави делови. Рацете, ножевите, даските за сечење и кујнските површини што биле во контакт со сирово пилешко месо треба темелно да се измијат. Замрзнатото пилешко месо треба да се одмрзнува во фрижидер. Ако постои сомневање за труење со пилешко месо, можете да се обратите кај матичен лекар или специјалист по интерна медицина.

Ако по консумирањето пилешко месо чувствувате тегоби како гадење, дијареа, температура или слабост, не ја потценувајте состојбата. Особено ако симптомите се тешки или ако сте во ризична група (трудница, дете, постаро лице, лице со хронична болест), важно е без губење време да се обратите во здравствена установа за стручна проценка.