Што е труење со храна? Симптоми, причини и лекување

Што е труење со храна?

Труењето со храна е болест што се пренесува преку храна или пијалоци. Контаминацијата може да се дефинира како изложеност на храната на патогени микроорганизми. Оваа изложеност може да се случи во процесот од производството до потрошувачката на храната, за време на одгледувањето, преработката, складирањето или подготовката за консумација. Консумирањето на контаминирана храна предизвикува несакани компликации како што се инфекции и иритација на дигестивниот систем. Консумирањето на загадена храна и пијалоци секоја година предизвикува голем број поединци да доживеат труење со храна. Најчестите симптоми на труење со храна вклучуваат дијареа, висока температура, повраќање, стомачни грчеви и гадење. Некои групи на храна имаат поголем ризик да предизвикаат труење со храна. Труењата со храна ги оптоваруваат здравствените системи и ја оштетуваат социоекономската развојност со тоа што им штетат на националната економија, туризмот, здравствениот сектор и трговијата. Поради ова, труењата со храна станаа проблем на јавното здравје. Затоа, многу е важно добро да се знаат начините за безбедно производство и консумација на храна.

Труењето со храна е вид на нарушување што се развива при консумирање на храна и пијалоци кои содржат бактерии, паразити, вируси или токсини произведени од овие патогени. Во медицинската литература е познато и како „болест што се пренесува преку храна“. Иако поголемиот дел од труењата се предизвикани од вообичаени видови бактерии како што се Staphylococcus, Salmonella или E. coli, одредени штетни хемикалии исто така можат да доведат до труење.

Труењата со храна обично се акутни, што значи дека се појавуваат брзо и се лекуваат за помалку од една недела. Сепак, за некои поединци, труењето со храна може да трае подолго и да доведе до сериозни компликации. Особено постарите возрасни лица, луѓето со слаб имунолошки систем, оние со хронични заболувања, бремените жени, доенчињата и децата имаат поголема веројатност да доживеат сериозни компликации. Веројатноста лицето да се разболи по консумирање на контаминирана храна зависи од фактори како што се видот на микроорганизмот што ја предизвикал контаминацијата, количината на микроорганизми на кои лицето било изложено, возраста на лицето и неговата општа здравствена состојба.

Според податоците на Светската здравствена организација, секоја година околу 600 милиони луѓе, односно 1 од секои 10 луѓе, се разболуваат по консумирање на нечиста храна, а 420 илјади луѓе умираат затоа што не консумирале безбедна храна. Утврдено е дека децата на возраст од 5 години и помлади го носат товарот од 40% од болестите што се пренесуваат преку храна и дека секоја година се случуваат 125 илјади смртни случаи. Особено во земјите со низок и среден приход, се појавуваат сериозни финансиски и медицински трошоци поради консумирање на небезбедна храна.

Кои се симптомите на труење со храна?

Симптомите на труење со храна може да варираат во зависност од видот на патогенот на кој сте биле изложени. Овие симптоми може да се појават со благи компликации, но може да доведат и до посериозни здравствени проблеми. Првите симптоми на труење со храна може да се појават во рок од неколку часа или неколку дена. Најчестите симптоми на труење со храна се наведени подолу:

Гадење и повраќање,

Дијареа, столица која содржи крв и слуз,

Болки во стомакот, грчеви, надуеност и зголемени гасови,

Висока температура над 38° степени и треска,

Малаксаност и болки во мускулите,

Губење на тежина и губење на апетит,

Вдлабнати очи и образи,

Главоболка.

Труењата со храна ретко влијаат на нервниот систем и можат да предизвикаат развој на посериозни симптоми. Овие симптоми може да вклучуваат:

Промена во видот, заматен вид или двојно гледање,

Паѓање на очните капаци и тешкотии при движење на очите,

Силна главоболка,

Недостаток на функција во екстремитетите,

Тешкотии при голтање,

Збунетост,

Губење на рамнотежа и напади,

Вкочанетост на вратот,

Пецкање, вкочанетост и чешање на кожата,

Промена во тонот на гласот и нејасен говор.

Некои инфекции предизвикани од храна можат да доведат до други здравствени проблеми кои го загрозуваат животот:

Менингитис,

Оштетување на бубрезите,

Хемолитички уремичен синдром кој може да предизвика бубрежна слабост,

Артритис,

Тешкотии при дишење,

Гилен-Бареов синдром,

Сепса (состојба во која имунолошкиот систем предизвикува оштетување на телесните ткива како реакција на болест),

Абортус, мртвородено дете, предвремено породување или новороденчешка инфекција за време на бременоста,

Оштетување на мозокот и нервите.

Како настанува труење со храна?

Луѓето кои доживуваат труење со храна најчесто се заразуваат бидејќи не ја складирале или подготвиле храната и пијалоците на безбеден начин. Во некои случаи, контаминацијата со микроорганизми може да се развие за време на процесот на производство и преработка на храната. Недостатокот на хигиена доведува до развој на микробни инфекции кои предизвикуваат труење. Причините за труење со храна може подетално да се наведат на следниов начин:

Создавање на супстанции како што се акриламид, етил карбамат, фуран, 4-метилимидазол, 3-монохлоропропан-1,2-диол и глицидил естри за време на снабдувањето и производството на храна,

Расипување поради несоодветно складирање на овошјето и зеленчукот на соодветни температури,

Консумирање на непастеризирано млеко и овошен сок,

Консумирање на сурово месо и пилешко кои не се рамномерно зготвени,

Готвење на замрзната риба, месо и пилешко без целосно одмрзнување,

Чување на зготвената храна на собна температура или повторно загревање на висока температура,

Ставање на свежо зготвената храна во фрижидер додека е уште топла,

Контакт помеѓу сурова и зготвена храна, познат како вкрстена контаминација,

Недоволно чистење на површините, ножевите и сличната опрема што дошле во контакт со сурова храна,

Необезбедување на хигиена на рацете за време на консумирање и подготовка на храна,

Нечиста средина во која се подготвува храната,

Контакт на храната со глодари и штетници кои можат да пренесуваат патогени,

Миење на храната со нечиста вода,

Консумирање на скршени јајца или јајца контаминирани со измет,

Необезбедување на вода за пиење од сигурни извори,

Повторно замрзнување на замрзната храна откако ќе се одмрзне,

Контакт на храната со рани и исеченици на рацете при подготовка на јадењето,

Болест на лицето што ја подготвува храната,

Консумирање на храна и пијалоци со поминат рок,

Чување на храната во средини со висока влажност или на температури погодни за раст на бактерии (5-65°C).

Како се дијагностицира труење со храна?

Дијагнозата на труење со храна се поставува врз основа на симптомите. Особено сериозните загуби на течности што се развиваат во телото на пациентот можат да бидат знак за труење со храна. Лекарите во оваа фаза можат да постават различни прашања за да ја разберат причината за труењето. Може да побараат да се направат различни тестови на примероци од столица. Сепак, овие тестови не секогаш можат да ја откријат причината за труењето. Во посериозни случаи, може да се примени сигмоидоскопија. Во овој дијагностички метод се користи тенка цевка со светло и камера на врвот. Се вметнува во анусот и полека се движи кон ректумот и сигмоидниот колон. На овој начин се обидува да се дијагностицира факторот што предизвикува крварење или инфекција. Крвни тестови исто така може да се користат за дијагностицирање на присуство на одредени паразити и бактерии.

Како се лекува труење со храна?

Повеќето пациенти закрепнуваат за неколку дена без потреба од лекување. Лекувањето на труење со храна вклучува процедури за ублажување на симптомите и надополнување на изгубената течност во телото. Течностите и електролитите ја одржуваат рамнотежата на течности во телото. Електролитите вклучуваат минерали како натриум, калиум и калциум. Овие минерали имаат својство да ја спречат дехидрацијата во телото. По повраќање и дијареа, овие течности и електролити може да се дадат директно во крвотокот за да се отстрани тешката дехидрација.

Доколку се дијагностицира дека болеста е предизвикана од бактерии, може да се препишат различни антибиотици, а доколку се дијагностицира дека е предизвикана од паразити, може да се препишат антипаразитски лекови. Покрај тоа, лекарите можат да им препорачаат на пациентите кои доживеале труење со храна да користат пробиотици. Пробиотиците придонесуваат за процесот на закрепнување со зголемување на бројот на здрави бактерии во дигестивниот систем. За да се спречат труењата со храна, потребно е да се посвети поголемо внимание на прашањата за безбедно производство на храна, потрошувачка и хигиена на храната.

Често поставувани прашања

Труењето со храна најчесто започнува 2-6 часа по консумирањето на контаминирана храна. Сепак, во некои случаи овој период може да трае и неколку дена. Труењата со храна обично поминуваат сами по себе за неколку дена без потреба од лекување. Сепак, кај пациенти кои се бремени, постари лица, хронично болни, доенчиња и деца, процесот на закрепнување може да трае подолго од неколку дена. Ова варира во зависност од микробот што го предизвикал труењето и отпорноста на телото на пациентот. Доживувањето на труење со храна за време на доењето обично не е проблем. Во такви случаи, мајката може да продолжи да го дои бебето. Сепак, за секој случај, се препорачува да се направи пауза со доењето додека не се добие мислење од лекар. Труењата со храна обично се манифестираат со симптоми. Сепак, во некои случаи овие симптоми може да се помешаат со стомачен грип. Свесноста за консумирање на сомнителна храна или фактот дека лицето со кое сте јаделе заедно исто така покажува слични симптоми може да му помогне на лицето да разбере дека доживеало труење со храна. Да, едноставните труења со храна можат да поминат сами по себе. Во овој процес, многу е важно телото да не остане без вода и да се храни на безбеден начин. За време на процесот на закрепнување треба да се избегнува консумирање на храна што потенцијално може да предизвика труење. Труењата со храна обично поминуваат сами по себе без потреба од лекување. Сепак, кога ќе се појават сериозни симптоми како што се крвава дијареа, дијареа која трае подолго од три дена, висока температура, често повраќање што оневозможува внесување на течности, неможност за мокрење, вртоглавица при станување, сувост на устата и грлото, задолжително треба да се побара лекарско мислење. Особено се препорачува бремените жени, хронично болните, постарите лица и малите деца да побараат лекарска контрола веднаш штом ќе се појават симптомите. Лекарите во оваа фаза се обидуваат да ја разберат причината за симптомите поставувајќи различни прашања. Потоа, доколку сметаат дека е потребно, можат да побараат крвна слика или понапредни дијагностички методи. Кога ќе се потврди состојбата на труење, можат да се применат различни медицински методи за да се обезбеди надополнување на течности и да се спречи инфекцијата. Можат да препорачаат неколкудневен одмор и консумирање на многу течности. Симптомите на труење со пилешко обично се појавуваат неколку часа по консумирањето на храната. Сепак, овој период варира од личност до личност. Доколку постои сериозна загуба на течности, може да се изврши серумска интервенција за да се спречи дехидрацијата. Исто така, под лекарски надзор може да се дадат различни лекови за контрола на инфекцијата и гадењето. Симптомите на труење со риба се појавуваат на сличен начин како и кај другите труења со храна. Првите симптоми вклучуваат гадење и грчеви во стомакот, покачена температура, повраќање и малаксаност. Да, кај труењата со храна може да се стави серум за да се обезбеди надополнување на течности и минерали.

Ако чувствувате симптоми на труење со храна, од витално значење е без одлагање да се обратите кај здравствен работник. Во Hisar Hospital Intercontinental, вашите процеси на дијагноза и лекување се планираат безбедно со нашите искусни лекари по интерна медицина. Можете да стапите во контакт за детални информации и закажување преглед.