რა არის საკვებით მოწამვლა? სიმპტომები, მიზეზები და მკურნალობა

რა არის საკვებით მოწამვლა?

საკვებით მოწამვლა არის დაავადება, რომელიც ვრცელდება საკვების ან სასმელის საშუალებით. დაბინძურება შეიძლება გამოიხატოს საკვების პათოგენური მიკროორგანიზმების ზემოქმედებით. ეს ზემოქმედება შეიძლება მოხდეს საკვების წარმოებიდან მოხმარებამდე, კერძოდ, მისი მოყვანის, გადამუშავების, შენახვის ან მოხმარებისთვის მომზადების პროცესში. დაბინძურებული საკვების მიღება იწვევს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში არასასურველ გართულებებს, როგორიცაა ინფექცია და გაღიზიანება. დაბინძურებული საკვებისა და სასმელის მოხმარება ყოველწლიურად მრავალი ადამიანის საკვებით მოწამვლის მიზეზი ხდება. საკვებით მოწამვლის ყველაზე გავრცელებულ სიმპტომებს შორისაა დიარეა, მაღალი სიცხე, ღებინება, მუცლის კრუნჩხვები და გულისრევა. ზოგიერთი საკვები ჯგუფი უფრო მეტად არის მიდრეკილი საკვებით მოწამვლის გამოწვევისკენ. საკვებით მოწამვლა აზიანებს ჯანდაცვის სისტემებს, რითაც ზიანს აყენებს ეროვნულ ეკონომიკას, ტურიზმს, ჯანდაცვის სექტორს, ვაჭრობას და სოციალურ-ეკონომიკურ განვითარებას. ამ მიზეზით, საკვებით მოწამვლა საზოგადოებრივი ჯანდაცვის პრობლემად იქცა. შესაბამისად, ძალიან მნიშვნელოვანია საკვების წარმოებისა და მოხმარების უსაფრთხო გზების კარგად ცოდნა.

საკვებით მოწამვლა არის დაავადების ტიპი, რომელიც ვითარდება ბაქტერიებს, პარაზიტებს, ვირუსებს ან ამ პათოგენების მიერ გამომუშავებულ ტოქსინებს შემცველი საკვებისა და სასმელის მიღებისას. სამედიცინო ლიტერატურაში ის ასევე ცნობილია როგორც „საკვებით გამოწვეული დაავადება“. მიუხედავად იმისა, რომ მოწამვლის უმეტესი ნაწილი გამოწვეულია გავრცელებული ბაქტერიების ტიპებით, როგორიცაა სტაფილოკოკი, სალმონელა ან E. coli, ზოგიერთმა მავნე ქიმიურმა ნივთიერებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.

საკვებით მოწამვლა ჩვეულებრივ მწვავეა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის სწრაფად ვლინდება და ერთ კვირაზე ნაკლებ დროში იკურნება. თუმცა, ზოგიერთი ადამიანისთვის საკვებით მოწამვლა შეიძლება უფრო დიდხანს გაგრძელდეს და გამოიწვიოს სერიოზული გართულებები. განსაკუთრებით მაღალია სერიოზული გართულებების რისკი ხანდაზმულებში, დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე პირებში, ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებში, ორსულ ქალებში, ჩვილებსა და ბავშვებში. დაბინძურებული საკვების მიღების შემდეგ ადამიანის ავად გახდომის ალბათობა დამოკიდებულია ისეთ ფაქტორებზე, როგორიცაა დაბინძურების გამომწვევი მიკროორგანიზმის ტიპი, მიკროორგანიზმის დატვირთვა, ადამიანის ასაკი და ზოგადი ჯანმრთელობის მდგომარეობა.

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მონაცემებით, ყოველწლიურად დაახლოებით 600 მილიონი ადამიანი, ანუ ყოველი 10 ადამიანიდან 1, ავადდება დაბინძურებული საკვების მიღების შემდეგ, ხოლო 420 ათასი ადამიანი იღუპება უსაფრთხო საკვების არმიღების გამო. დადგენილია, რომ 5 წლამდე ასაკის ბავშვებზე მოდის საკვებით გამოწვეული დაავადებების ტვირთის 40% და ყოველწლიურად 125 ათასი სიკვდილიანობა ხდება. განსაკუთრებით დაბალი და საშუალო შემოსავლის მქონე ქვეყნებში უსაფრთხო საკვების მოხმარების გამო სერიოზული ფინანსური და სამედიცინო ხარჯები წარმოიქმნება.

რა არის საკვებით მოწამვლის სიმპტომები?

საკვებით მოწამვლის სიმპტომები შეიძლება განსხვავდებოდეს ზემოქმედების ქვეშ მყოფი პათოგენის ტიპის მიხედვით. ეს სიმპტომები შეიძლება გამოვლინდეს მსუბუქი გართულებებით ან გამოიწვიოს უფრო სერიოზული ჯანმრთელობის პრობლემები. საკვებით მოწამვლის პირველი სიმპტომები შეიძლება გამოჩნდეს რამდენიმე საათში ან რამდენიმე დღეში. საკვებით მოწამვლის ყველაზე გავრცელებული სიმპტომებია:

გულისრევა და ღებინება,

დიარეა, განავალი სისხლისა და ლორწოს შემცველობით,

მუცლის ტკივილი, კრუნჩხვები, შებერილობა და გაზების მომატება,

მაღალი სიცხე 38°C-ზე ზემოთ და შემცივნება,

სისუსტე და კუნთების ტკივილი,

წონის კლება და მადის დაკარგვა,

ჩაცვენილი თვალები და ლოყები,

თავის ტკივილი.

იშვიათ შემთხვევებში, საკვებით მოწამვლა მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და შეიძლება გამოიწვიოს უფრო სერიოზული სიმპტომების განვითარება. ეს სიმპტომები შეიძლება მოიცავდეს:

მხედველობის ცვლილება, დაბინდვა ან გაორება,

ქუთუთოების ჩამოწევა და თვალების მოძრაობის გაძნელება,

ძლიერი თავის ტკივილი,

სხეულის კიდურების ფუნქციის დაკარგვა,

ყლაპვის გაძნელება,

ცნობიერების არევა,

წონასწორობის დაკარგვა და კრუნჩხვები,

კისრის გაშეშება,

კანზე ჩხვლეტა, დაბუჟება და ქავილი,

ხმის ტემბრის ცვლილება და ბუნდოვანი მეტყველება.

საკვებით გამოწვეულმა ზოგიერთმა ინფექციამ შეიძლება გამოიწვიოს სიცოცხლისთვის საშიში სხვა ჯანმრთელობის პრობლემები:

მენინგიტი,

თირკმლის დაზიანება,

ჰემოლიზურ-ურემიული სინდრომი, რომელმაც შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის უკმარისობა,

ართრიტი,

სუნთქვის გაძნელება,

გიიენ-ბარეს სინდრომი,

სეფსისი (მდგომარეობა, როდესაც იმუნური სისტემა ზედმეტად რეაგირებს დაავადებაზე, რაც იწვევს სხეულის ქსოვილების დაზიანებას),

ორსულობის დროს მუცლის მოშლა, მკვდრადშობადობა, ნაადრევი მშობიარობა ან ახალშობილთა ინფექცია,

ტვინისა და ნერვების დაზიანება.

როგორ ხდება საკვებით მოწამვლა?

ადამიანები, რომლებიც განიცდიან საკვებით მოწამვლას, ძირითადად ავადდებიან საკვებისა და სასმელის არასწორად შენახვის ან მომზადების გამო. ზოგიერთ შემთხვევაში, მიკროორგანიზმებით დაბინძურება შეიძლება მოხდეს საკვების წარმოებისა და გადამუშავების პროცესში. ჰიგიენის ნაკლებობა იწვევს მოწამვლის გამომწვევი მიკრობული ინფექციების განვითარებას. საკვებით მოწამვლის მიზეზები უფრო დეტალურად შეიძლება ჩამოთვლილი იყოს შემდეგნაირად:

საკვების მიწოდებისა და წარმოების დროს ისეთი ნივთიერებების წარმოქმნა, როგორიცაა აკრილამიდი, ეთილკარბამატი, ფურანი, 4-მეთილიმიდაზოლი, 3-მონოქლორპროპან-1,2-დიოლი და გლიციდილის ეთერები,

ხილისა და ბოსტნეულის არასათანადო ტემპერატურაზე შენახვის გამო გაფუჭება,

პასტერიზებული რძისა და ხილის წვენის მოხმარება,

უმი ხორცისა და ქათმის მოხმარება, რომელიც არ არის თანაბრად მოხარშული,

გაყინული თევზის, ხორცისა და ქათმის მომზადება სრულად გალღობამდე,

მოხარშული საკვების ოთახის ტემპერატურაზე დატოვება ან მაღალ ტემპერატურაზე ხელახლა გაცხელება,

ახლად მოხარშული საკვების ცხელ მდგომარეობაში მაცივარში მოთავსება,

ჯვარედინი დაბინძურება, რაც გულისხმობს უმი და მოხარშული საკვების კონტაქტს,

უმი საკვებთან კონტაქტში მყოფი ზედაპირების, დანებისა და მსგავსი აღჭურვილობის არასათანადო გაწმენდა,

საკვების მიღებისა და მომზადების დროს ხელის ჰიგიენის დაუცველობა,

საკვების მომზადების გარემოს არასისუფთავე,

საკვების კონტაქტი მღრღნელებთან და მწერებთან, რომლებსაც შეუძლიათ პათოგენების გადატანა,

საკვების დაბინძურებული წყლით გარეცხვა,

გატეხილი ან განავლით დაბინძურებული კვერცხის მოხმარება,

სასმელი წყლის არასაიმედო წყაროებიდან მიღება,

გაყინული საკვების გალღობის შემდეგ ხელახლა გაყინვა,

საკვების მომზადებისას პროდუქტების კონტაქტი ხელებზე არსებულ ჭრილობებთან და ნაკაწრებთან,

საკვების მომზადებელი პირის ავადმყოფობა,

ვადაგასული საკვებისა და სასმელის მოხმარება,

საკვების შენახვა მაღალი ტენიანობის გარემოში ან ტემპერატურაზე (5-65°C), რომელიც ხელსაყრელია ბაქტერიების ზრდისთვის.

როგორ ხდება საკვებით მოწამვლის დიაგნოსტიკა?

საკვებით მოწამვლის დიაგნოზი ისმება სიმპტომებზე დაყრდნობით. განსაკუთრებით, პაციენტის ორგანიზმში სითხის სერიოზული კარგვა შეიძლება იყოს საკვებით მოწამვლის ნიშანი. ექიმებმა ამ ეტაპზე შეიძლება დასვან სხვადასხვა კითხვები მოწამვლის მიზეზის გასაგებად. მათ შეიძლება მოითხოვონ სხვადასხვა ტესტების ჩატარება განავლის ნიმუშებზე. თუმცა, ამ ტესტებით ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მოწამვლის მიზეზის დადგენა. უფრო სერიოზულ შემთხვევებში შეიძლება ჩატარდეს სიგმოიდოსკოპია. ამ დიაგნოსტიკურ მეთოდში გამოიყენება თხელი მილი, რომლის ბოლოში არის შუქი და კამერა. ის თავსდება ანუსში და ნელა მიიწევს სწორი ნაწლავისა და სიგმოიდური მსხვილი ნაწლავისკენ. ამ გზით ცდილობენ სისხლდენის ან ინფექციის გამომწვევი მიზეზის დიაგნოსტირებას. სისხლის ანალიზები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარკვეული პარაზიტებისა და ბაქტერიების არსებობის დასადგენად.

როგორ მკურნალობენ საკვებით მოწამვლას?

პაციენტების უმეტესობა მკურნალობის გარეშე რამდენიმე დღეში გამოჯანმრთელდება. საკვებით მოწამვლის მკურნალობა მოიცავს სიმპტომების შემსუბუქებას და ორგანიზმში დაკარგული სითხის აღდგენის პროცედურებს. სითხეები და ელექტროლიტები ინარჩუნებენ ორგანიზმში სითხის ბალანსს. ელექტროლიტები შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა ნატრიუმი, კალიუმი და კალციუმი. ამ მინერალებს აქვთ ორგანიზმში წყლის კარგვის თავიდან აცილების უნარი. ღებინებისა და დიარეის შემდეგ მძიმე დეჰიდრატაციის აღმოსაფხვრელად, ეს სითხეები და ელექტროლიტები შეიძლება პირდაპირ სისხლის მიმოქცევაში შევიდეს.

თუ დადგინდა, რომ დაავადება გამოწვეულია ბაქტერიებით, შეიძლება დაინიშნოს სხვადასხვა ანტიბიოტიკები, ხოლო თუ პარაზიტებით - ანტიპარაზიტული საშუალებები. გარდა ამისა, ექიმებმა შეიძლება ურჩიონ პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ საკვებით მოწამვლა, პრობიოტიკების გამოყენება. პრობიოტიკები ხელს უწყობენ გამოჯანმრთელების პროცესს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში ჯანსაღი ბაქტერიების რაოდენობის გაზრდით. საკვებით მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია მეტი ყურადღება მიექცეს საკვების უსაფრთხო წარმოებას, მოხმარებას და საკვების ჰიგიენას.

ხშირად დასმული კითხვები

საკვებით მოწამვლა ძირითადად იწყება დაბინძურებული საკვების მიღებიდან 2-6 საათის შემდეგ. თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში ამ პერიოდმა შეიძლება რამდენიმე დღეს მიაღწიოს. საკვებით მოწამვლა ჩვეულებრივ თავისთავად გადის რამდენიმე დღეში მკურნალობის გარეშე. თუმცა, ორსულებში, ხანდაზმულებში, ქრონიკული დაავადებების მქონე პირებში, ჩვილებსა და ბავშვებში გამოჯანმრთელების პროცესი შეიძლება რამდენიმე დღეზე მეტხანს გაგრძელდეს. ეს მდგომარეობა იცვლება მოწამვლის გამომწვევი მიკრობისა და პაციენტის ორგანიზმის წინააღმდეგობის მიხედვით. ძუძუთი კვების პერიოდში საკვებით მოწამვლა ჩვეულებრივ არ წარმოადგენს პრობლემას. ასეთ შემთხვევებში დედას შეუძლია გააგრძელოს ბავშვის ძუძუთი კვება. თუმცა, ყოველი შემთხვევისთვის, რეკომენდებულია ძუძუთი კვების შეწყვეტა ექიმთან კონსულტაციამდე. საკვებით მოწამვლა ჩვეულებრივ ვლინდება სიმპტომებით. თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში ეს სიმპტომები შეიძლება აირიოს კუჭის გრიპში. საეჭვო საკვების მიღების გაცნობიერება ან იმ პირის მსგავსი სიმპტომების არსებობა, ვისთან ერთადაც მიირთმევდით საკვებს, დაგეხმარებათ იმის გაგებაში, რომ გაქვთ საკვებით მოწამვლა. დიახ, მარტივი საკვებით მოწამვლა შეიძლება თავისთავად გაიაროს. ამ პროცესში ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანიზმის გაუწყლოების თავიდან აცილება და უსაფრთხო კვება. გამოჯანმრთელების პერიოდში თავი უნდა აარიდოთ იმ საკვების მიღებას, რომელმაც შეიძლება პოტენციურად გამოიწვიოს მოწამვლა. საკვებით მოწამვლა ჩვეულებრივ თავისთავად გადის მკურნალობის გარეშე. თუმცა, აუცილებლად უნდა მიმართოთ ექიმს, თუ შეამჩნევთ მძიმე სიმპტომებს, როგორიცაა სისხლიანი დიარეა, სამ დღეზე მეტხანს გაგრძელებული დიარეა, მაღალი სიცხე, ხშირი ღებინება, რის გამოც ვერ იღებთ სითხეს, შარდვის შეუძლებლობა, ფეხზე წამოდგომისას თავბრუსხვევა, პირისა და ყელის სიმშრალე. განსაკუთრებით რეკომენდებულია ორსულებმა, ქრონიკული დაავადებების მქონე პირებმა, ხანდაზმულებმა და ბავშვებმა სიმპტომების გამოვლენისთანავე მიმართონ ექიმს. ექიმები ამ ეტაპზე ცდილობენ გაიგონ სიმპტომებისა და მათი მიზეზების შესახებ სხვადასხვა კითხვების დასმით. შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება მიმართონ სისხლის ანალიზს ან უფრო მოწინავე დიაგნოსტიკურ მეთოდებს. მოწამვლის დადასტურების შემთხვევაში, სითხის ბალანსის უზრუნველსაყოფად და ინფექციის თავიდან ასაცილებლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სამედიცინო მეთოდები. შეიძლება რეკომენდებული იყოს რამდენიმედღიანი დასვენება და დიდი რაოდენობით სითხის მიღება. ქათმით მოწამვლის სიმპტომები ჩვეულებრივ ვლინდება საკვების მიღებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ. თუმცა, ეს პერიოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს ადამიანიდან ადამიანამდე. თუ ადგილი აქვს სითხის მძიმე კარგვას, სითხის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად შეიძლება ჩატარდეს საწვეთურით მკურნალობა. გარდა ამისა, ინფექციისა და გულისრევის გასაკონტროლებლად ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ შეიძლება დაინიშნოს სხვადასხვა მედიკამენტები. თევზით მოწამვლის სიმპტომები ვლინდება სხვა საკვებით მოწამვლის მსგავსად. პირველ სიმპტომებს შორისაა გულისრევა და კრუნჩხვები, სიცხის მომატება, ღებინება და სისუსტე. დიახ, საკვებით მოწამვლისას სითხისა და მინერალების ბალანსის უზრუნველსაყოფად შეიძლება დაინიშნოს საწვეთური.

თუ გაქვთ საკვებით მოწამვლის სიმპტომები, სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია დროულად მიმართოთ ჯანდაცვის სპეციალისტს. Hisar Hospital Intercontinental-ში თქვენი დიაგნოსტიკისა და მკურნალობის პროცესები უსაფრთხოდ იგეგმება ჩვენი გამოცდილი შინაგანი მედიცინის ექიმების მიერ. დეტალური ინფორმაციისა და დანიშვნისთვის შეგიძლიათ დაგვიკავშირდეთ.